la desinstalación de chrome dejó atrás com.Android.chrome[noinfo] apk con conexiones activas

El comportamiento del navegador es perfectamente normal. Debido a que la apertura de una nueva conexión a Internet consume mucha energía, después de que una aplicación termine con una conexión HTTP a un determinado servidor, Android mantiene la conexión abierta un poco más de tiempo en caso de que la aplicación quiera descargar más del mismo servidor. Mantener la conexión abierta mientras está inactiva no consume energía adicional. Esto encaja bien con el comportamiento habitual de los navegadores web: normalmente se descarga una página web, luego todas las imágenes &c. de esa página, una petición AJAX al mismo sitio, y luego unos minutos más tarde quizás una nueva página del mismo sitio.

Los servidores que mencionas son muy típicos. Amazon AWS y Akamai son redes de distribución de contenidos . Se utilizan para alojar muchos sitios web. Las personas que gestionan sitios web pagan a estas empresas para que alojen contenidos estáticos y los sirvan a los usuarios finales, lo que es bueno para usted porque mantiene la latencia de Internet baja. Cuando visitas (digamos) Android.stackexchange.com, sólo el contenido dinámico proviene de los servidores de Stack Exchange, y el contenido estático - imágenes, fuentes, etc. - puede proceder de un servidor mucho más cercano, gestionado por Akamai u otra CDN.

Otros sitios de la lista son fuentes de botones "compartir" y "me gusta", como Facebook, StumbleUpon y LinkedIn. Cada vez que visitas una página con el botón oficial "Me gusta" de Facebook, el navegador tiene que ir al servidor de Facebook para descargarlo. Así es como Facebook te rastrea en diferentes sitios, pero no es el navegador el que te rastrea: son los sitios web que visitas. Desinstalar tu navegador y cambiar a otro no supondrá ninguna diferencia.

Hay una última cosa que parece haber añadido a tu confusión: la pantalla de "Detalles de la aplicación" en esa aplicación muestra un registro de los sitios a los que la aplicación se ha conectado, no los sitios que tienen conexiones abiertas en este momento. Por eso las conexiones antiguas siguen apareciendo en la lista después de reiniciar el dispositivo y después de desinstalar la aplicación.