dispositivo desbloqueado vs. cargador de arranque desbloqueado

No, son cosas que no tienen nada que ver. Como dices, un dispositivo desbloqueado significa que no está bloqueado a un operador concreto: puedes insertar una tarjeta SIM diferente para cambiar a un operador distinto, y funcionará. Un dispositivo bloqueado no se conectará a otro operador si cambias la tarjeta SIM.

El gestor de arranque es lo primero que se ejecuta cuando se enciende el teléfono: es responsable de cargar el código central de Android, para que éste pueda cargarse y ejecutarse. A bloqueado El gestor de arranque utiliza firmas digitales para verificar el código Android que está cargando, lo que significa que sólo arrancará una ROM (imagen de firmware) que esté firmada por el fabricante del dispositivo. En cambio, un desbloqueado El bootloader cargará cualquier ROM. Desbloquear un bootloader bloqueado borrará todos los datos del usuario (pero no la ROM) del dispositivo. Se trata de un mecanismo de seguridad, por lo que no puedes acceder a los datos de un teléfono instalando tu propia ROM en él.