¿Está seguro de que tiene el experiencia de google ¿lanzador? ¿El que viene con el Nexus 5 y tiene integrado Google Now en la pantalla más a la izquierda? No viene con la actualización del Nexus 7, es exclusivo del Nexus 5. Puedes cargarlo lateralmente, pero como mencionas "Five Homescreens" no lo tienes. Tienes el launcher de serie.
Si estás usando el launcher 'stock' del Nexus 7 no puedes eliminar o añadir homescreens. Puedes instalar Nova Launcher u otro lanzador de terceros. Puedes añadir y eliminar fácilmente pantallas en ellos, a través de pellizcar y arrastrar la pantalla a la "papelera" o al icono "X".
Específico para G.E.L:
Simplemente elimina todos los accesos directos de la pantalla más a la derecha y automáticamente se eliminará la propia pantalla. Lo contrario también es cierto, arrastra un icono del cajón de aplicaciones sobre el borde de la pantalla más a la derecha y se creará uno nuevo.
GEL de carga lateral:
Phandroid 'How to' Con enlaces a los archivos apk
Puedes hacer sideload a GEL fácilmente y sólo tendrás una pantalla de inicio por defecto, y Google Now integrado. Esto debería funcionar en cualquier dispositivo Android 4.0+. He probado en 4.2.2 y 4.3 y 4.4 en el Galaxy S4, Nexus 4 y HTC One.