No creo que haya una forma de "etiquetar" las aplicaciones pero Aparentemente se puede (ver La respuesta de Bryan ).
El resto de mi respuesta original: Puedes crear carpetas en la pantalla de inicio, etiquetarlas como "Juegos" o "Notas" y poner en ellas accesos directos a las aplicaciones. Para ello, pulsa prolongadamente en la pantalla de inicio y selecciona "Carpetas", luego "Añadir carpetas" y, por último, "Nueva carpeta" (los pasos pueden ser ligeramente diferentes en tu teléfono). Una vez que la carpeta esté en tu pantalla de inicio, puedes arrastrar una aplicación sobre ella para añadirla a la carpeta. Para cambiar el nombre de la carpeta: abre la carpeta y luego haz una pulsación larga en la barra de título de la carpeta en la parte superior - después de unos segundos aparecerá un diálogo que te permitirá cambiar el nombre de tu carpeta.
Espero que esto ayude
Editar - Estaba editando mi respuesta para incluir lo que dijo Matthew sobre la agrupación de aplicaciones en diferentes pantallas de inicio, pero se me adelantó :). Yo uso este método para los juegos donde tengo todos mis juegos en una pantalla de inicio.