¿Permiso del sensor corporal? ¿Qué tipo de información puede obtener de nuestro cuerpo?

Basándose en la información facilitada por Página de asistencia de Google sobre el tema parece que utilizan casi exclusivamente datos del acelerómetro. Las cosas que mencionan para los dispositivos Pixel (y son muy probablemente idénticos o al menos similares a otros teléfonos con Android) son:

• Su teléfono aprenderá los patrones de su caminar y puede bloquearse si se detecta "otro patrón de caminar".
• El teléfono se bloqueará al apoyarlo sobre una superficie (completamente inmóvil).
• Tu teléfono no puede bloquearse cuando se utiliza un medio de transporte que es intrínsecamente inestable, como aviones o barcos

Dicho esto, los sensores corporales son independientes de este proceso y tienen que ver principalmente con el seguimiento del estado físico y los dispositivos portátiles. Por ejemplo, mi reloj inteligente y la aplicación que lo acompaña necesitan los permisos de los sensores corporales para realizar un seguimiento de la frecuencia cardíaca y la saturación de oxígeno, así como para recopilar datos sobre los pasos y el sueño. No he encontrado una lista completa, pero si instalas la aplicación Beta de Health Connect puedes utilizarla para ver, activar o desactivar qué aplicaciones tienen acceso a los datos de los sensores corporales. En tu caso, si ninguna app ha pedido permiso para ello, entonces nada en tu teléfono tiene acceso a ello.