Parece que usas algún tipo de aplicación de información del sistema que te muestra un valor y le asignas un significado al valor que nunca tiene:
Java Heap y su tamaño
El heap de Java es (un poco simplificado) el pool de memoria principal de una aplicación Java. Por lo tanto, si su aplicación usada le muestra que el Java Heap es de 192 MB, entonces esto significa que la parte Java de esta aplicación Android utiliza actualmente 192MB de RAM (asumiendo que el desarrollador de la aplicación ha calculado la RAM usada de forma correcta, calcular el tamaño actual del heap en Java es no es tan sencillo no sé si también es tan complicado en Android).
Esto también significa que el tamaño del heap de Java de cada aplicación de Android es diferente. No se trata de un límite general, sino del uso de RAM de cada aplicación de Android.
Tu pregunta era cómo cambiar ese valor - como puedes ver esta pregunta no tiene sentido ya que esto no es un valor configurado en algún lugar del sistema, sino simplemente el uso de RAM de una aplicación.
Si tienes problemas de RAM asegúrate de que no tienes aplicaciones ejecutadas que no utilizas (desactiva o desinstala las que no uses). También para algunas aplicaciones XXL comunes como Facebook hay versiones lite disponibles que están diseñados para consumir menos recursos como la memoria RAM. Cambiar a esas versiones lite cuando sea aplicable sería otra recomendación para ahorrar RAM.