¿Por qué son diferentes las velocidades máximas de carga y descarga de Android?

Supongo que las diferentes velocidades máximas de subida/bajada son el resultado de las diferentes implementaciones de LTE. LTE existe en bastantes versiones con diferentes capacidades en cuanto a la velocidad máxima de transmisión y el número de canales que se pueden agregar.

Por ejemplo, el valor DL/UL como 102400/51200 parece ser LTE Cat 3 (100 Mbit/s de bajada, 50 Mbit/s de subida).

Mi opinión es que no se puede cambiar porque el valor depende del hardware LTE utilizado en el teléfono (y por supuesto de la red móvil utilizada).

Por último, pero no menos importante, algunos planes de datos limitan la velocidad máxima de descarga/carga. Los valores mostrados por tu Realme 8 30MBit de bajada y 15MBit/s para no corresponder a una categoría LTE. La siguiente que coincide sería LTE Cat 2 con 50 Mbit/s de bajada y 25 Mbit/s de subida. Así que lo más probable es que se trate de una limitación del plan de datos utilizado o que el teléfono muestre la velocidad de transmisión efectiva que está limitada por la intensidad de la señal.

Conclusión: No, no puedes cambiar los valores a través de adb ya que es una limitación de hardware de tu teléfono, de la red móvil o de tu plan de datos.