¿Puede adb hacer una copia de seguridad de los medios?

Asumiendo que esos archivos que mencionas están almacenados en el almacenamiento compartido que también es visible cuando el dispositivo está conectado vía USB a un PC, entonces sí adb puede respaldar esos archivos pero por defecto los ignora ( by default option -noshared` está activo).

Ejecución de adb -shared creará el archivo de copia de seguridad backup.ab que contiene todos los archivos que se almacenan dentro de /sdcard respectivamente /storage/emulated/0 excluyendo el Android donde se encuentran los archivos específicos de la aplicación (probado en Android 9).

También puede añadir simplemente el -shared a una opción existente adb backup comando.

BTW: Todavía se puede ver el adb backup ayuda en la línea de comandos con todas las opciones disponibles que ya no se muestran en las versiones recientes de adb ejecutando adb shell bu help :

 backup [-f FILE] [-apk|-noapk] [-obb|-noobb] [-shared|-noshared] [-all]
        [-system|-nosystem] [-keyvalue|-nokeyvalue] [PACKAGE...]
     write an archive of the device's data to FILE [default=backup.adb]
     package list optional if -all/-shared are supplied
     -apk/-noapk: do/don't back up .apk files (default -noapk)
     -obb/-noobb: do/don't back up .obb files (default -noobb)
     -shared|-noshared: do/don't back up shared storage (default -noshared)
     -all: back up all installed applications
     -system|-nosystem: include system apps in -all (default -system)
     -keyvalue|-nokeyvalue: include apps that perform key/value backups.
         (default -nokeyvalue)
 restore FILE             restore device contents from FILE