¿Cómo redimensionar la pantalla de Android en VirtualBox con UEFI?

Los siguientes pasos deberían resolver el problema, aunque no puedo probarlo en VirtualBox.

Temporalmente:

1. Al arrancar la máquina virtual, presiona F10 una vez que aparezca la pantalla de arranque
2. Pulsa e para editar el comando de arranque
3. Navega hasta el final de la última línea y pulsa Enter

4. Pulsa Tab para insertar sangría, y escribe:

   set gfxpayload=1440x900

El comando de arranque resultante debería ser ahora:

setparams 'Android-x86 2017-12-16'

    search --set-root --file /android-2017-12-16/kernel
    linux /android-2017-12-16/kernel quiet root=/dev/ram0 androidboot.s\
elinux=permissive buildvariant=userdebug
    initrd /android-2017-12-16/initrd.img
    set gfxpayload=1440x900

Por supuesto, la fecha y hora reales del kernel, así como la resolución que deseas establecer, deberían ser diferentes.

Pulsa Ctrl + x, o F10, para arrancar.

Nota que no es necesario el x32 final en el valor de la resolución. Pero según mis pruebas, también debería funcionar con él.

Permanentemente:

(necesita permisos de root)

1. Desde el Emulador de Terminal, escribe su para obtener privilegios administrativos

2. ejecuta los siguientes comandos:

   mkdir /mnt/boot
   mount /dev/block/vda1 /mnt/boot
   vi /mnt/boot/boot/grub/grub.cfg

3. en el editor Vi, presiona i para entrar en modo Insertar

4. navega hasta el final de la última línea antes del símbolo } de la primera sección (debería ser la línea n.°7)

5. pulsa Enter y realiza Paso 4 de la parte "Temporal" de mi respuesta

6. Pulsa Esc para salir del modo Insertar

7. Escribe :wq y pulsa Enter para salir de Vi

8. De vuelta en el emulador de terminal, ejecuta:

   umount /mnt/boot

   opcionalmente, también ejecuta rmdir /mnt/boot.

Listo.

Avísame cuales eran exactamente los problemas que tenías, si es posible. Existe la posibilidad de que tu máquina virtual no tenga suficiente Memoria Gráfica para soportar la resolución que deseas. Revisa también esta respuesta, también de mi autoría: https://android.stackexchange.com/a/160371/57668.