¿Hay alguna manera de extender o detener el límite de caducidad de los mapas sin conexión proporcionados en Google Maps?

Desafortunadamente no es posible.

Directo de la boca del caballo:

Las áreas sin conexión que descargaste en tu teléfono o tablet deben actualizarse al menos cada 30 días.

Si tu área sin conexión expira en 15 días o menos, Google Maps intentará actualizar tu área cuando estés conectado a Internet y enchufado a un cargador.

(de Ayuda de Google Maps - Descargar áreas y navegar sin conexión)

Hay un poco de conjetura en línea sobre cuál podría ser la razón de esto, y si potencialmente está relacionado con la preocupación de Google de que los mapas estén desactualizados. En el mismo enlace anterior, diría que esto da una pista:

Nota: La descarga de áreas sin conexión no está disponible en algunas regiones debido a limitaciones contractuales, soporte de idiomas, formatos de dirección, u otras razones.

Aunque no hay una palabra oficial de Google al respecto, diría que es muy probable que este límite de tiempo esté relacionado con limitaciones contractuales al menos en algunas áreas. Algo así como cómo caducan los alquileres de iTunes, o cómo caducan las listas de reproducción sin conexión de Spotify Premium: si no hubiera fecha de caducidad en absoluto, entonces no habría diferencia entre 'acceder' y efectivamente 'comprar permanentemente gratis/barato'.

Si los mapas sin conexión son muy importantes para ti, es posible que desees considerar aplicaciones que admiten OpenStreetMap (o ver esta respuesta).