¿Por qué Google Chrome en Android tiene tantos permisos?

así que sí permisos:

• emparejar y acceder al bluetooth - esto es ESTÁNDAR para algunos sitios en html/html5, si el navegador no tiene este permiso algunos sitios web podrían estar rotos.
• leer contactos - es una próxima api html y también puede romper algunos sitios si se desactiva.
• instalar paquetes/descargar archivos - ¿crees que no puedes descargar cosas de internet? sólo tienes que mirar en clouds, github (y otros sitios similares), páginas para convertir tipos de medios, etc.
• encontrar cuentas en el dispositivo: para iniciar sesión en su cuenta de Google, que puede utilizarse, por ejemplo, para: pestañas y marcadores

y si crees que los sitios no requieren algunos permisos mira mi juego : https://hacknorris-notyetbanned.github.io/glitched.github.io/game/index.html (sí, es autopublicidad, pero creo que responde a tu pregunta...)

y algunas fuentes con estos y algunos permisos similares y API's para su uso: https://www.w3schools.com/js/js_api_geolocation.asp ; https://developer.mozilla.org/en-US/docs/Web/API/Contact_Picker_API ; https://developer.mozilla.org/en-US/docs/Web/API/Web_Bluetooth_API ;

y si acerca de no mostrar estos permisos en el sistema - puede ser debido a la ROM en su teléfono.