Tu pregunta indica que esperas que Android presente una lista de aplicaciones de llamada disponibles cuando pulses el botón de llamada en una aplicación. Este no es el caso.
El cuadro de diálogo "abrir con" sólo aparece cuando se emite una intención para la que hay varias aplicaciones que se han registrado para recibir esa intención con un filtro de intenciones. Cuando se inicia una llamada utilizando la aplicación de teléfono por defecto, no se envía ninguna intención de este tipo.
Su pregunta no especifica qué intención está tratando de escuchar, pero voy a seguir adelante y asumir que es ACTION_CALL . Un ACTION_CALL La intención se emite cuando una aplicación que no tiene función de llamada desea iniciar una llamada (y así permitir que otra aplicación la maneje). No se emite desde la app de teléfono por defecto porque la app de teléfono por defecto puede realizar la llamada por sí misma.
Recomiendo la lectura de la Intentos y filtros de intención documentación de nuevo para asegurarse de que entiende cómo funcionan y por qué no se produce el comportamiento deseado.
