Tienes razón Gmail ya no permite seleccionar sonidos individuales para las etiquetas. Si los mensajes de un remitente en particular son demasiado importantes para perderlos, entonces crea un filtro para ese remitente usando Gmail a través del navegador, no de la aplicación. Selecciona un mensaje del remitente y, a continuación, a la derecha, haz clic en los tres puntos y selecciona "Filtrar mensajes similares". En la parte inferior, selecciona "Crear filtro con esta búsqueda". Marca "Aplicar la etiqueta", luego selecciona "Elegir etiqueta" seguido de "Nueva etiqueta". Dale un nombre a tu etiqueta y haz clic en Aceptar. Después de crear la etiqueta, haga clic en "Crear filtro".
Abre la aplicación de Gmail, ve a Configuración, selecciona la cuenta de la que acabas de crear el filtro y la etiqueta, si no está seleccionada la opción Notificaciones, selecciónala. Haz clic en "Gestionar etiquetas", selecciona la etiqueta que has creado para el remitente, activa "Notificaciones de etiquetas" y "Notificar por cada mensaje".
Vuelve y Desactivar las notificaciones de las otras etiquetas .
Es la única manera, por ahora, de recibir notificaciones para ese remitente sólo hasta que se restablezca la posibilidad de seleccionar tonos de llamada para las etiquetas.