Utilizando la versión 86.0.04240.198 de Gmail en mi Samsung Galaxy A30s con Android 10.
Desde la documentación podemos leer
No puedes marcar todos los mensajes como leídos desde la aplicación de Gmail.
Sé que es una tarea que se puede hacer en un ordenador pero eso no es una opción para mí ATM.
Intenté ir a gmail.com y desde ahí activar el "Modo Escritorio" pero obtenía una vista responsiva con menos funcionalidad.