Opción de diálogo "Usar por defecto para esta acción" o "Siempre" no se muestra para la etiqueta NFC

Esto se debe a que no puede haber un manejador predeterminado para todos los intents NFC. Tendrías que crear un tipo de archivo MIME para tu etiqueta NFC y usar ese tipo de archivo MIME como campo de datos para el filtro de intentos.

Sin embargo, este sitio no trata problemas de desarrolladores, así que sería mejor que fueras a StackExchange, por ejemplo aquí.

Los eventos de descubrimiento NFC que indican solo una cierta tecnología de etiqueta (o incluso solo la presencia de cualquier etiqueta) suelen ser demasiado amplios para estar vinculados a una sola aplicación. Parece que el equipo de Android decidió por lo tanto que no debería ser posible que una aplicación/actividad tenga prioridad para un evento tan poco específico.

Como consecuencia, la única forma de evitar este selector de intención obligatorio es si se utiliza una etiqueta formateada NDEF y si el desarrollador de la aplicación registró la aplicación/actividad para una intención NDEF más específica (por ejemplo, una URI, un tipo externo del NFC Forum o un tipo MIME).

Alguien o algo ha establecido los valores predeterminados para la(s) aplicación(es), y este valor predeterminado se estableció tan pronto como alguien o algo lo configuró internamente o al presionar el botón "Siempre".

En este caso, tendrás que ir a tu Cajón de aplicaciones, entrar en Configuración y encontrar tu Administrador de aplicaciones. En este caso, querrás ir a la aplicación que no tiene la opción. Encuéntrala, haz clic en ella, ve abajo y presiona "Borrar valores predeterminados", ahora, presiona el botón de inicio, encuentra la aplicación que deseas ejecutar ¡y listo! El menú de acciones debería restablecerse solo.

Si no lo hace, encuentra la aplicación que se está ejecutando automáticamente al iniciar ese objeto específico y presiona "Borrar valores predeterminados".

Solo deshabilite la aplicación predeterminada para NFC buscándola en la lista de aplicaciones. Después de esto, su aplicación personalizada será la aplicación predeterminada para ejecutar, cuando toque la etiqueta NFC y ejecutará la tarea según la configuración que haya realizado en la etiqueta NFC