Que yo sepa no hay forma de comprar una aplicación sin seleccionar un dispositivo y activar la instalación automática en ese dispositivo. Si el dispositivo está desconectado, por lo que sé, la instalación se realizará la próxima vez que se conecte.
La única solución sería añadir la cuenta de Google en un dispositivo, activar el modo avión, eliminar la cuenta y reiniciar el dispositivo. Entonces el dispositivo sigue apareciendo en Google Play Store durante unos meses y se puede utilizar para comprar aplicaciones, pero nunca se instalarán, ya que los dispositivos no vuelven a estar en línea.
Una opción similar son los "dispositivos virtuales", dispositivos que no existen en la realidad (o como emulador) pero que están registrados en PlayStore. Herramientas de descarga de aplicaciones como Mapache son capaces de crear estos dispositivos virtuales. Pero si esos dispositivos no se utilizan durante un tiempo también pierden funcionalidad.