En los dispositivos modernos como el suyo, los "datos móviles" no sólo son utilizados por las aplicaciones.
En cambio, los servicios básicos como las llamadas telefónicas también se transmiten como "datos". Esto se llama Voz sobre LTE (VoLTE). En una red LTE esta es la única forma de hacer llamadas de voz, ya no hay red de voz. Los dispositivos LTE que no soportan VoLTE tienen que bajar de categoría a 2G/3G para realizar llamadas de voz.
Aunque no hagas ninguna llamada de voz, el teléfono se registra en la red, y para ello necesita datos. También las nuevas llamadas de voz se señalizan a través de los datos móviles. Esos datos de señalización no son una gran cantidad de datos, pero un valor como el que has mostrado en tu captura de pantalla debería ser razonable para un mes de uso de datos VoLTE.
Lo extraño es que los datos de voz de LTE si haces una llamada de voz no suelen contarse como "datos móviles".
Normalmente este comportamiento está dando grandes problemas cuando estás en el extranjero en una red de roaming con cargos extra por datos móviles en itinerancia, porque los proveedores de redes móviles parecen ser incapaces de marcar correctamente estos datos de señalización VoLTE como datos VoLTE por los que no se cobra. En su lugar, dicen "has transmitido datos a través de la itinerancia móvil" y ahora nos pagan la tarifa base por usar datos de itinerancia móvil.
Un segundo caso de uso en el que los datos se utilizan siempre son los MMS. Así es como funciona para las generaciones de móviles.
