No se puede.
Bluetooth tiene muchos perfiles Es decir, modos que tienen diferentes capacidades. Cuando sólo reproduces música, el teléfono utiliza el perfil A2DP, que está optimizado para un sonido unidireccional de alta calidad. Cuando estás llamando a alguien, el teléfono cambia al perfil HSP, que ofrece sonido bidireccional, pero al asignar parte del ancho de banda al micrófono se reduce el ancho de banda disponible para el audio entrante, lo que degrada la calidad. No puedes tener ambas cosas porque no hay suficiente ancho de banda.