Voy a publicar una respuesta alternativa a mi propia pregunta, a pesar de haber aceptado la respuesta anterior. La razón es que desde entonces he aprendido, en mi dispositivo personal, que la copia de seguridad y restauración de Android no funciona tan bien como esperaba, así que mientras que no era el caso en el caso anterior, esto podría ser el caso de otras personas que encuentran esta pregunta.
Aparentemente, si se restaura en un dispositivo diferente o incluso en el mismo dispositivo con un sistema operativo diferente, no restaurará nada más que los datos del sistema. Esto me pasó cuando borré mi Moto X (2ª generación) para instalar LineageOS en él.
Esto significa que los ajustes de las notificaciones, las contraseñas del WiFi y las imágenes de fondo se guardarán, mientras que los datos de las aplicaciones (juegos guardados, ajustes de las aplicaciones, etc.) no .
No estoy seguro de si las nuevas versiones de Android vienen con una mejor funcionalidad de copia de seguridad y restauración, pero por ahora voy a utilizar una aplicación de copia de seguridad especializada (Helium en este momento) para mantener mis datos bastante respaldados, y también utilizar eso cuando se transfiere a un nuevo dispositivo.
Si alguien tiene alguna experiencia positiva con el propio Backup and Restore de Android que realmente restaure los datos de la aplicación en un nuevo dispositivo, por favor, comparta los detalles de las versiones de Android y el dispositivo :)
Actualización sobre el helio
He aquí unas palabras sobre mi experiencia con Helium hasta ahora.
Al principio me decepcionó un poco, debido a algunas limitaciones de la aplicación. Con la versión gratuita no se puede configurar una copia de seguridad programada, por lo que tuve que iniciarla manualmente cada vez. Esto, sin embargo, se convirtió en algo extremadamente tedioso, ya que no puedes guardar una "selección" de aplicaciones para hacer una copia de seguridad, por lo que tenías que desplazarte por todas tus aplicaciones cada vez. Así que compré la versión premium, para poder programar las tareas de copia de seguridad.
Pero durante algún tiempo esto tampoco funcionó, porque la app seguía perdiendo la "autorización" o lo que sea, así que tenía que conectarlo por USB con la depuración USB activada y ejecutando la app de escritorio de Helio cada vez que quería hacer una copia de seguridad. Y no se puede activar una copia de seguridad, sólo cambiar la hora programada hasta "dentro de un minuto" y esperar...
Luego, eso pareció dejar de ser un problema, y la autorización ya no se pierde, ni siquiera en los reinicios. Pero otro problema es que la copia de seguridad no puede ejecutarse si la pantalla está bloqueada. Me gustaría que la copia de seguridad se ejecutara automáticamente por la noche, mientras mi teléfono se está cargando y tiene WiFi, pero sólo me despierto con un mensaje de que la copia de seguridad no se ha podido ejecutar, debido al bloqueo de la pantalla. Esto es más fácil de arreglar, simplemente tocando el mensaje para ejecutar la copia de seguridad, pero significa que entonces tengo que dejar el teléfono hasta que haya terminado.
En general, funciona y me alegro de tener copias de seguridad (haciendo una copia de seguridad en Google Drive), pero podría funcionar mucho mejor.
Todavía no he probado a restaurar, así que puede que haya una llamada para otra actualización cuando haya visto lo bien que funciona :-)
Actualización 2 sobre el helio
Ha comenzado a perder la autorización todo el tiempo, lo que significa que las copias de seguridad automáticas no están sucediendo, y tengo que volver a autorizar y reprogramar a "ahora" para activarlas. Me gustaría saber si algún otro usuario de Helium tiene alguna experiencia con esto.
Actualización 3 sobre el helio
No pierde tanto la autorización, lo que probablemente se deba a que mi teléfono no se reinicia tanto (tengo una batería nueva). Además, ha habido algunas actualizaciones de Helium, por lo que ahora se pueden guardar selecciones de aplicaciones, lo que es muy útil si se quiere actualizar las aplicaciones que se respaldan en una copia de seguridad recurrente (casi tan útil como si se pudiera editar la configuración de la copia de seguridad recurrente).
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adb shell bmgr restore
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Acabo de mirar en logcat y me he dado cuenta de esto justo después de que termine la instalación:
02-21 14:20:44.034: V/BackupManagerService(914): restoreAtInstall pkg=<package> token=c restoreSet=1 02-21 14:20:44.037: D/BackupManagerService(914): MSG_RUN_RESTORE observer=null 02-21 14:20:44.037: D/BackupManagerService(914): Starting restore. 02-21 14:20:44.690: E/BackupManagerService(914): Required package metadata but got 02-21 14:20:44.700: I/BackupManagerService(914): Restore complete.