Una pregunta sobre "wipe" en CWM Recovery

1. Me pregunto ¿Cuál es la diferencia entre un wipe y un format en términos de borrado seguro de datos?

Un wipe es, en cualquier método, elimina los datos seleccionados del sistema de archivos. Puede ser un simple borrado o formateo de la partición.

Un formateo es un reinicio completo de una partición de disco, limpiando todo y reconstruyendo sus cabeceras, registros de inodo, tablas de asignación de archivos, etc.

2. ¿Cómo puedo borrar completamente los datos de todas las particiones del teléfono? (Quiero hacer eso antes de instalar una nueva ROM).

Utilice la 1ª opción borrar datos/restablecimiento de fábrica . Es suficiente.

3. ¿Cuál es la norma de sobrescritura utilizada en el borrado? Gracias de antemano.

AFAIK no hay sobreescritura. Simplemente borra archivos y/o formatea particiones de tu teléfono.