En el lugar descrito en la página enlazada¹ puedes marcar los APs seleccionados para que sean tratados como si fueran "redes móviles" - es decir, las "restricciones de datos en segundo plano" que normalmente se aplican sólo a las redes móviles se aplicarían también a éstas.
Para que esto tenga algún efecto, tienes que activar la configuración de "datos en segundo plano" o limitar los datos en segundo plano para aquellas aplicaciones que no deberían utilizarlos. Esto último puede hacerse en Configuración ' Uso de datos debajo de "límite de datos móviles", donde primero hay que establecer un límite global (puede ser algún "valor fantasma", es decir, muy alto). A continuación, camina por las aplicaciones que están por debajo de eso y marca su configuración de "límite de datos en segundo plano".
No estoy 100% seguro de lo que cae en los datos de fondo - pero más o menos debe ser lo que una aplicación hace sin que usted lo diga explícitamente. Por ejemplo, la "sincronización en segundo plano" y otras cosas similares, pero definitivamente nada que tengas que configurar manualmente, como cargar una página en el navegador.
¹ Nougat (Android 7) y superior: Ajustes ' Uso de datos ' Restricciones de red
por debajo de eso: Ajustes ' Uso de datos, pulse "Más" (o el menú de 3 puntos de desbordamiento) ' Restringir las redes
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El enlace al que te refieres es para restringir el WiFi redes (es decir, qué APs WiFi tratar como si fueran "datos móviles"), no excluir aplicaciones del uso de WiFi. Esto último, en mi opinión, sólo es posible utilizando un cortafuegos. Si no quieres eso, me temo que no hay posibilidad.
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@lzzy ¿Qué hace realmente esta opción? Es dicen que impide que la aplicación se ejecute en segundo plano
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Como escribí: Marca el AP para ser tratado como "datos móviles". Es decir, si restringes los datos de fondo para una app, que sólo se aplica a los datos móviles, se aplicará también a esa red WiFi. Pero, al igual que con los datos móviles, sólo para lo que Android cuenta como "datos en segundo plano". Para más detalles, véase, por ejemplo ¿Cómo funciona la "restricción de datos de fondo"?
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Gracias por su aclaración, así que si activo los datos en segundo plano en los datos móviles se aplicará en el WiFi seleccionado en la red restringida, y el sistema operativo evitará que las aplicaciones seleccionadas (en la lista de datos en segundo plano) se ejecuten en segundo plano, y funcionará como un cortafuegos para el tráfico en segundo plano.
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Pero sólo para fondo datos. No estoy seguro de dónde está la "línea fronteriza" cuando una aplicación entra en primer plano ;)
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Gracias, si quieres derecho estos como una respuesta para que yo podría marcar como respuesta aceptada.