Desgraciadamente, no hay forma de hacer esto con Android de serie. Es posible que haya funciones de los OEM (Samsung, LG, etc.) que lo permitan, pero no estoy seguro de que existan.
Sin embargo, hay una aplicación que permite bloquear el volumen de los medios de comunicación. Se llama Bloqueador de balancín: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.tomwandroid.rockerlocker&hl=en
Editar] La aplicación mencionada informa de un importante consumo de batería. Esta aplicación puede ser una mejor alternativa, NGC 4388: https://play.google.com/store/apps/details?id=catchpower.gogo.blackholeaddons
Por supuesto, siempre está la opción de escribir tus propios cambios en el panel de volumen y luego compilar tu propio binario del sistema operativo desde el código fuente. :)