¿Cómo puedo evitar que se sincronicen los contactos de una cuenta de Google?

Puedes ir a Configuración - Cuentas - Google y desmarcar "Gmail" para desactivar la sincronización automática, pero al hacerlo, se detendrán las notificaciones push sobre los correos electrónicos recibidos y la información de tu cuenta principal no se sincronizará también.

¿Y si creas dos perfiles diferentes en Chrome? ¿Es correcto suponer que ahora has iniciado sesión con 2 cuentas de Google en tu navegador Chrome? Si es así, la primera cuenta con la que iniciaste sesión es tu cuenta principal y todas las cuentas que agregues luego se sincronizarán con los datos de la primera cuenta.

Tienes que hacer clic en tu nombre en la esquina superior derecha del navegador Google Chrome y luego hacer clic en Administrar personas. Luego agrega la persona 1 y utiliza tu segunda cuenta de Google para iniciar sesión.

Ahora deberías tener 2 perfiles de Chrome activos. En el que estás usando ahora, todas las cuentas de Google que agregues se sincronizarán con la primera cuenta con la que iniciaste sesión. En el segundo perfil de Chrome en el que utilizaste la otra cuenta para iniciar sesión, todas las cuentas que agregues se sincronizarán con esa cuenta. No olvides cerrar la sesión de tu segunda cuenta de Google desde el primer perfil de Chrome (el que estás usando ahora).

Debes ir a Configuración - Cuentas - Google - tu correo electrónico - contactos para desactivar la sincronización.