Si un teléfono no está rooteado significa que las aplicaciones están aisladas de forma segura. No hay forma de que una aplicación pueda acceder a los datos de otra. En el sistema de archivos subyacente de Linux se representan como usuarios diferentes y no tienen permiso para acceder a los archivos de los demás.
Las únicas cosas que pueden hacer copias de seguridad de los archivos son a) el propio sistema y b) la aplicación puede hacer copias de seguridad de sus propios archivos.
En Froyo (2.2) Google introdujo la copia de seguridad en la nube, que muchos desarrolladores de aplicaciones han integrado en sus aplicaciones. Esto significa que algunas aplicaciones restaurarán automáticamente sus datos en cuanto inicies sesión en un nuevo teléfono con tu cuenta de Google. Sin embargo, esto sólo funcionará para aquellas aplicaciones que hayan implementado esta funcionalidad.
A partir de Froyo, todas las aplicaciones del sistema tienen copia de seguridad completa o sincronización en la nube.
Desde mi reciente experiencia actualizando a un Galaxy Nexus - Cloud Sync: GMail, Calendario, Contactos; Copia de seguridad en la nube: Todos los ajustes del sistema (me sorprendieron algunos), Ajustes de correo electrónico. No hay copia de seguridad: Marcadores del navegador (aunque estos se sincronizan en ICS).
No hay una funcionalidad de sistema por defecto en Vanilla Android que haga una copia de seguridad de todas tus aplicaciones, y no conozco ninguna personalización de operador/fabricante que haya implementado una copia de seguridad a nivel de sistema.
Una cosa que puedes hacer es instalar un nuevo recovery, como ClockworkMod. Esto no requiere que su teléfono sea 'rooteado', sin embargo, sí es necesario que tenga un gestor de arranque desbloqueado, que sospecho que es lo que está tratando de evitar, ya que es típicamente reflashing el gestor de arranque donde se produce 'bricking'.
Es posible que pueda extraer manualmente todos los archivos de la partición /data, utilizando adb. Puedes examinarlos usando 'adb shell', y extraerlos individualmente usando 'adb pull', pero necesitarías Root para poder restaurarlos. Esto también requiere una cierta cantidad de conocimientos técnicos. editar: en realidad después de más pruebas, incluso esto requiere acceso Root.
El MyBackupPro sugerido a continuación no realizará copias de seguridad de todas sus aplicaciones, sólo de aquellas con contentResolvers expuestos (es decir, SMS, calendario, contactos, etc.). Esas cosas son automáticamente respaldados en Gingerbread de todos modos. (No puedo comentar o votar hacia abajo)