Si la actualización funciona como debería (lo cual es muy probable), entonces seguirás teniendo todas tus aplicaciones y datos. Sin embargo, como algunas apps pueden haber sido actualizadas en la 4.0, sus opciones de configuración pueden cambiar. Así que después de la actualización, es una buena idea comprobar sus ajustes.
Unas pocas aplicaciones (normalmente juegos que ya no reciben actualizaciones) no son compatibles con Android 4.0, así que puede que pierdas 1 o 2.
Sin embargo, siempre es más seguro hacer una copia de seguridad en caso de que algo vaya mal. Ya que de todas formas vas a usar Kies para la actualización, también podrías utilizar Kies para hacer una copia de seguridad la mayor cantidad de datos posible. Puedes hacer una copia de seguridad de los contactos, los SMS, el calendario, la música, las fotos, los ajustes y mucho más.
No estoy seguro de si Kies hace una copia de seguridad de la carpeta de descargas. Si no lo hace, tendrás que copiar manualmente esa carpeta en tu escritorio.
Si la actualización borra tus aplicaciones, éstas serán reinstaladas por Google Play en cuanto inicies sesión. Se hará una copia de seguridad de tus aplicaciones en Google Play, pero no de los ajustes y datos (normalmente). Así que perderías los datos de tus juegos, por ejemplo.