Sintaxis incorrecta :)
adb shell "mount -o rw,remount /system"
lo haría en su caso (es decir, pasar el comando que quiere ejecutar en el dispositivo a adb shell
entre comillas dobles; el "exit" no es necesario aquí ya que está "implícito"), siempre que el demonio ADB de su dispositivo se ejecute en modo Root. Incluso puede ejecutar varios comandos a la vez de esta manera, por ejemplo
adb shell "mount -o rw,remount /system && echo 127.0.0.1 foobar.com > /system/etc/hosts && mount -o ro,remount /system"
Comandos relacionados con &&
aquí, lo que significa: sólo ejecutar el siguiente comando si el anterior tuvo éxito. Si no quiere esa dependencia, utilice ;
para conectarlos.
Para saber cómo utilizar un comando de varias líneas (los llamados " HEREDOC ") con Windows (o cualquier otro sistema operativo), SuperUser es el mejor lugar para preguntar (en caso de que la entrada de Wikipedia no sea suficiente ;)