Desactivar completamente los botones de hardware y software

Pantalla completa tiene una función (de pago) que permite ocultar automáticamente las barras del sistema en determinadas aplicaciones y desocultarlas en otras, pero existe una versión gratuita sin la automatización.

Alternativamente, puede ocultarlas completamente a través de ADB ( fuente ) con:

adb shell
su
pm disable com.android.systemui

O (si estás escribiendo tu propia aplicación) puedes usar este código ( fuente ):

private void hideNavigationBar(){
        try {
            Process process = Runtime.getRuntime().exec("su");
            DataOutputStream os = new DataOutputStream(process.getOutputStream());
            os.writeBytes("pm disable com.android.systemui\n");
            os.flush();
            os.writeBytes("exit\n");
            os.flush();
            process.waitFor();
            //////////////////////////////////////
        } catch (InterruptedException e) {
            e.printStackTrace();
        } catch (IOException e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }

Bloqueo del navegador del quiosco también tiene una función en la que puedes desactivar todos los diálogos del sistema (volumen, encendido con pulsación larga, etc.)