¿Cómo transferir mmcblk0 a una PC con Windows?

Inténtalo: dd if=/dev/block/mmcblk0 of=/sdcard/something.bin

Puedes hacerlo en un Emulador de Terminal o en la shell de ADB.
Solo requiere acceso de root.

Luego puedes transferir este archivo a tu escritorio. No conozco una manera de hacerlo simultáneamente.

1. Mostrar las Opciones de Desarrollador (Configuración > Desarrollador > toca en compilación 7 veces)

2. Activar la Depuración USB (Configuración > Desarrollador > Depuración USB)

3. Utilizar la recuperación TWRP para evitar limitaciones de root del sistema operativo

   adb reboot recovery

4. Verificar tus puntos de montaje

   adb shell mount | FINDSTR /R /C:"^/dev"

5. Realizar el pull

   adb pull /dev/block/mmcblk0 mmcblk0.img

Para aquellos que utilizan un sistema similar a Unix, usar grep en lugar de FINDSTR;

./adb shell mount | grep -P "^/dev" | perl -pe 's/ .*//g' | sort -u
/dev/block/platform/msm_sdcc.1/by-name/cache
/dev/block/platform/msm_sdcc.1/by-name/modem
/dev/block/platform/msm_sdcc.1/by-name/persist
/dev/block/platform/msm_sdcc.1/by-name/system
/dev/block/platform/msm_sdcc.1/by-name/userdata
/dev/fuse

Si estás en la terminal, podrías usar sh en lugar de su

desde windows, usando ADB, poner el dispositivo en una recuperación personalizada y luego desde una ventana de cmd:

adb remount
adb root
adb shell

si se hace mientras el dispositivo está en modo recuperación (y no bootloader o sideload) entrarás a una terminal/línea de comandos con "~:" en lugar de "shell@android:" y proceder con:

cat /dev/block/mmcblk0 > /sdcard/mmcblk0.img

[entonces no es necesario usar sh ya que ya estás adentro como shell] y luego abre otra ventana de cmd separada desde tu computadora para extraer el archivo que creaste (hace 20-30 mins****) y usa:

adb pull /sdcard/mmcblk0.img

puedes nombrarlo "mmcblk0.img" como desees, solo necesita un nombre de archivo de salida y extensión

****SIN EMBARGO, ten en cuenta y sé paciente cuando ejecutes cat, porque la ventana de cmd en windows no mostrará nada mientras está "creando" el archivo .img de 15gb, solo mostrará un salto de línea en la ventana de cmd y parecerá no dar respuesta mientras procesa tu comando. Y sabrás que ha terminado cuando obtengas una nueva línea para ingresar un nuevo comando. como tiene más de 15gb, si tu dispositivo no tiene suficiente espacio de almacenamiento para crear el archivo, puedes cambiar la ruta de salida después de ">" a /storage/sdcard1/mmcblk0.img o lo que sea, pero asegúrate de tener una microsd rápida (clase 10 o mejor) porque 15gb tardarán un tiempo en escribirse. Estimo alrededor de media hora en una microsd externa.

aparte de eso, ¿por qué querrías extraer eso? tendría más sentido si preguntaras sobre mmcblk0p05 o mmcblk0p03 pero ehh, si no planeas leer los binarios por hex entonces supongo que cada hombre (o mujer) tiene sus propias preferencias...

Si tengo razón, no has hecho nada mal pero la forma en que ejecutas su.
Desde su --help (Versión SuperSU 2.79):

Uso#2: su LOGIN COMANDO...

Por lo tanto, deberías ejecutar

C:\\adb>adb shell su **root** busybox cat /dev/block/mmcblk0 > C:\\1.bin

y todo estará bien.