Acabo de notar esto ahora, estoy bastante seguro de que la opción estaba allí hace unos días...
ahora no puedo evitar que Play Store consuma mis datos. Ahora hay una opción global de "restringir el acceso a los datos", pero parece que no se aplica a algunas aplicaciones, como Play Store.
EDITAR Es extraño, ahora han vuelto a aparecer. Creo que lo único que hice fue cerrar la sesión (vía sobre:depuración , entonces setting->debug-> restablecer el preinicio de sesión , la última)