¿Cómo evito que mi teléfono sincronice contactos con Google con xPrivacy?

¿Por qué tan complicado? No se necesita Xprivacy u otra herramienta para evitar que su dispositivo sincronice contactos con Google. Es más bien una cuestión de su configuración:

1. Si al crear la cuenta decidiste "Hacer una copia de seguridad de tus datos con Google", puede que quieras reconsiderarlo, ya que esto podría incluir más datos personales que solo tus contactos
2. en Configuración→Cuentas y Sincronización puedes definir qué se debe sincronizar con tus cuentas en línea (no restringido a Google). Desactiva lo que no quieras que se sincronice.
3. en tu aplicación de contactos, puedes elegir el "almacenamiento predeterminado". Usar algo diferente a "Google" aquí también evitaría que se sincronicen las nuevas entradas con Google. Sin embargo, ten en cuenta que no puedes mover las entradas existentes entre los varios posibles almacenamientos directamente; es posible que necesites exportarlas, eliminarlas y (después de cambiar tu almacenamiento predeterminado) volver a importarlas.

Pd: Lo mismo se aplica a tu calendario. Aunque allí no conozco ninguna función de exportación/importación en la aplicación de calendario, por lo que probablemente necesites una aplicación de terceros para esta parte.