Bueno, no se puede cambiar el actual el tamaño de la pantalla o los DPI, porque son características físicas del hardware de la pantalla. No se puede estirar el teléfono para que tenga el tamaño de una tablet, ni cambiar el cableado de la pantalla LCD.
En un dispositivo rooteado, puedes editar un archivo de configuración para cambiar el tamaño de Android piensa la pantalla, lo que afectará a los DPI calculados y a los diseños resultantes. Sin embargo, esto no es conveniente para las pruebas, ya que la representación de la interfaz de usuario de una pantalla "más grande" en una pantalla más pequeña dará como resultado un texto diminuto que es difícil de leer y elementos táctiles diminutos con los que es difícil interactuar.
Para probar una variedad de tamaños de pantalla, es mejor crear una variedad de AVDs en el emulador. Eso es mucho más sencillo y menos peligroso que rootear y editar archivos de configuración del sistema de bajo nivel sólo para probar un diseño.