Significa git el nombre del sistema de control de versiones usado para el núcleo de Linux. Git no es una abreviatura, es sólo el nombre del sistema. El git describe
es lo que se usa para generar estos identificadores de versión, y su página de manual describe el formato:
El sufijo del hachís es "-g" + 7-char Abreviatura de la propina cometida por el padre... El prefijo "g" significa "git" y es utilizado para permitir la descripción de la versión de un software dependiendo del SCM el con el que se gestiona el software. Esto es útil en un entorno en el que las personas pueden utilizar diferentes MEC.