Recibiendo llamadas/mensajes de texto si los datos móviles están apagados

¡Sí!

Apagar los Datos solo desconecta la conexión a Internet. No afecta las llamadas o los mensajes de texto.

Sí, seguirás pudiendo enviar/recibir llamadas y mensajes de texto. Si estás utilizando alguna aplicación de mensajería que dependa de internet, entonces esas no funcionarán. Tu "radio" o "modem" es lo que controla el teléfono y los mensajes de texto. Simplemente no tendrás internet.