Las aplicaciones por defecto que puede borrar en la vista "Gestionar aplicaciones" son sólo para URIs (URLs, extensiones de archivos, ...). No se puede establecer la aplicación de SMS por defecto por esto. No hay manera de establecer algo como la aplicación de SMS por defecto en Android explícitamente.
Hay tres enfoques para cambiar de la aplicación de SMS estándar a otra:
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Instala la aplicación alternativa de SMS y desactiva las notificaciones en la aplicación stock. Pequeño inconveniente: Los mensajes SMS seguirán apareciendo en la app stock.
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Al menos Handcent y GoSMS ofrecen una función que bloquea los "mensajes duplicados", lo que evita que los SMS aparezcan como "duplicados" en la bandeja de entrada de la aplicación de stock. Inconveniente: Otras aplicaciones, que también se listan para los mensajes SMS entrantes, por ejemplo, porque desencadenan alguna acción cuando la palabra mágica aparece en el SMS, tampoco funcionará .
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Rootea tu teléfono, desinstala la aplicación de SMS original e instala otra.
Le sugiero que opte por la primera opción.
Antecedentes técnicos: Como he dicho antes, no se puede establecer la aplicación de SMS por defecto en Android. Esto se debe a que los SMS entrantes son propagados por el sistema con una llamada difusión de intención. Cada aplicación puede registrarse para esta intención de SMS. Así que si instalas una segunda aplicación de SMS, ambas aplicaciones, incluyendo la aplicación de stock, recibirán el SMS (a través de la intención) y lo pondrán en su bandeja de entrada. Las aplicaciones también pueden abortar la difusión de la intención, que es exactamente lo que hace la opción "bloquear mensajes duplicados" en GoSMS y Handcent. Pero entonces ninguna otra aplicación que quiera estas intenciones podrá recibirlas.