Lamentablemente, la respuesta es no. No se puede cambiar el idioma de reconocimiento en curso.
Pero puedes cambiar el idioma de reconocimiento por defecto para todo el teléfono (y los wearables a la vez). Inicie la aplicación de búsqueda de Google. Ve a los ajustes-idiomas y marca allí los idiomas español e inglés. después de eso TAP Y MANTENGA en el idioma español y luego Guardar.
Esto forzará a tu dispositivo Android a reconocer el idioma español por defecto.
Información adicional del verano de 2015: Todavía no puedes configurar el idioma predeterminado del wearable por separado del teléfono. Pero parece que Android Wear por fin ha empezado a reconocer no sólo el idioma predeterminado del teléfono, sino también los idiomas adicionales del teléfono. Eso está muy bien, en mi opinión.