He sido capaz de modificar y actualizar con éxito la configuración en el teléfono Android utilizando comandos ADB como estos..
Activar los datos GPRS:
adb shell sqlite3 -batch /data/data/com.android.providers.settings/databases/settings.db "update system SET value='1' where name='gprs_connection_setting'";
Activar el GPS :
adb shell sqlite3 -batch /data/data/com.android.providers.settings/databases/settings.db "update secure SET value='gps' where name='location_providers_allowed'";
Si bien estos fueron exitosos, no pude encontrar la base de datos o el xml donde se puede modificar la opción para habilitar la desactivación de datos en roaming. He estado probando con muchas bases de datos una tras otra sin suerte. Puede alguien ayudarme a señalar la base de datos o el xml que se modifica (de los ajustes se toman) para la configuración de la itinerancia de datos:
Captura de pantalla de la opción de itinerancia