¿La opción de "hacer fuera de línea" de Google Maps funciona con aplicaciones que utilizan Google Maps?

No.
He hecho que mi ciudad actual esté desconectada. Pero, cuando hago una búsqueda local con aplicaciones de terceros, el mapa se muestra después de consumir la conexión a Internet.

Su tarea de aplicaciones de terceros para almacenar en caché los datos de mapas obtenidos para su uso futuro.