Portar una ROM es básicamente tener las características de un dispositivo a otro dispositivo. Al usar una ROM personalizada se puede agregar capacidades de software que su dispositivo no tiene siempre que el hardware de su teléfono lo soporte.

Por ejemplo, si el fabricante de tu teléfono lo envía con KitKat y no ofrece la actualización, puedes usar la ROM personalizada y actualizar tu teléfono a Lollipop, MarshMallow, etc. Sin embargo, si tu teléfono no tiene un hardware OTG, puedes tener ROMS que soporten OTG pero como tu hardware no lo soporta no puedes tenerlo habilitado.

Hacer la ROM desde cero es difícil, pero la portabilidad no es tan difícil.

Raro. Eso es lo que es

La portabilidad de la ROM es el proceso de adaptar una ROM para usarla en otro dispositivo. Por ejemplo, portar una ROM de la Samsung Galaxy S4 a la S5. Sin embargo, es un proceso largo y tedioso que lleva demasiado tiempo.