Sí, es seguro desinstalar el teclado AOSP.
Me siento un poco incómodo escribiendo una respuesta de una sola línea... Así que voy a explicar las cosas un poco más en detalle.
Básicamente, puedes eliminar cualquier aplicación del sistema Android siempre y cuando no se utilice para funciones críticas del sistema. No conozco ninguna lista específica actualizada que contenga todas las aplicaciones que se pueden eliminar. Pero considérelo de esta manera:
¿Para qué puede ser necesaria una aplicación de teclado? ¿Puede ser utilizado por alguna otra aplicación? La respuesta es bastante sencilla. La aplicación de teclado sólo introduce datos del usuario. Así que si tienes una alternativa, es bastante seguro quitarla. Incluso si usted no pone cualquier aplicación de teclado en absoluto, su sistema funcionará bien incluso entonces. Sólo será un poco más difícil introducir cosas.
Otra vez, la precaución siempre es mejor que la cura. Así que tenlo en cuenta y haz una copia de seguridad primero ;)
Para la segunda parte:
Corrígeme si me equivoco, pero eso es algo general en Android. Si no está ejecutando una aplicación no significa que el sistema no está funcionando . Siempre puede haber servicios de fondo que pueden desencadenar alguna actividad de una aplicación. Especialmente para algo tan común como los métodos de entrada, generalmente permanecen en la memoria para que puedan ser utilizados tan pronto como sea necesario.
Así que para mantener una aplicación muerto debe asegurarse de que ningún servicio en segundo plano lo llame.
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Para ir a lo seguro: ¿por qué no "congelarlo" para averiguarlo?
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@Izzy Ese será probablemente el primer paso, aunque tampoco quiero que eso estropee nada. Supongo que si es seguro desinstalarlo, es seguro congelarlo primero ;-) Además, aunque se congele, tengo la corazonada de que se seguirá cargando, de forma similar a Android.stackexchange.com/questions/129427/