Puedes comprobar las cuentas y la sincronización en los ajustes. Esto le mostrará lo que se está sincronizando.
Voy a lanzar una suposición de que tienes el cliente oficial de Twitter instalado y tienes los datos de sincronización activados. Yo solía tener el "bloqueo" que describes todo el tiempo.
El bloqueo no es realmente sólo de la aplicación que se está sincronizando, sino que lo está causando... Samsung decidió cuando diseñó el Galaxy S que los sistemas de archivos que existían no eran lo suficientemente buenos para ellos. Así que decidieron utilizar un sistema de archivos propietario que fue desarrollado por Samsung llamado RFS. Este sistema de archivos es lento, muy lento. Es la causa del "Galaxy S Lag".
Incluso Google decidió, con el Nexus S, que no iba a utilizar RFS en el dispositivo, utiliza ext4. Hay "arreglos" por ahí para convertir el RFS a ext4, pero requieren que tengas acceso Root, un recovery personalizado (como clockworkmod) y que flashees una ROM o un kernel.
Voodoo es uno de los mejores. Roms como Nero3 de EquipoWhiskey tienen el vudú incorporado en su ROM.
Ahora bien, si no tienes acceso Root y no quieres hacerlo, realmente no hay nada que se pueda hacer para "corregir" el lag que estás experimentando... excepto desactivar la sincronización de datos que causan el lag.