Depende de la aplicación. Android proporciona mecanismos para que los autores de aplicaciones especifiquen diferentes diseños de interfaz de usuario para los diferentes tamaños de pantalla (a grandes rasgos: teléfonos, tabletas de 7 pulgadas, tabletas de 10 pulgadas). Esto significa que la aplicación puede reorganizar sus botones o utilizar tamaños más grandes para llenar una pantalla de 7 pulgadas, o puede hacer algo más radical como cambiar a un diseño de dos paneles (como Gmail). Según tengo entendido, la mayoría de las aplicaciones con un diseño de dos paneles sólo lo utilizan en modo horizontal en las pantallas de 7 pulgadas, mientras que lo hacen en cualquier orientación en las pantallas de 10 pulgadas y siempre utilizan un diseño de un panel en los teléfonos.
A diferencia de lo que ocurre en el PC, es habitual que las aplicaciones de Android se diseñen utilizando una unidad independiente de la resolución (que Android denomina píxeles independientes de la pantalla, o dp) en lugar de especificar los tamaños en píxeles, de modo que, independientemente de la resolución de la pantalla, los botones sean siempre lo suficientemente grandes como para poder pulsarlos. Hay algunas excepciones (los autores de aplicaciones pueden seguir eligiendo trabajar en píxeles), pero son la minoría: sobre todo los juegos, ya que así es como los autores de juegos de PC están acostumbrados a trabajar.
Aunque la aplicación no esté especialmente diseñada para funcionar con tabletas, seguirá funcionando. Sólo que puede tener un aspecto ridículo, con mucho espacio vacío o botones de gran tamaño, si el autor no tuvo en cuenta o no probó ese factor de forma. Google Play anima a los desarrolladores a incluir capturas de pantalla en tabletas de 7 y 10 pulgadas, así que eso es lo primero que hay que buscar. Si navegas con la aplicación de Google Play en tu dispositivo, te mostrará primero las capturas de pantalla para el tamaño de ese dispositivo (es decir, mostrará las capturas de pantalla de 7 pulgadas si estás usando una tablet de 7 pulgadas). Muchos desarrolladores también mencionan explícitamente la compatibilidad con las tabletas en la descripción de la aplicación, como la primera aplicación que has enlazado (Notational Acceleration).
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Véase también: ¿Cómo puedo saber si una aplicación Android para teléfono puede instalarse en una tablet Android? | ¿Cómo puedo tener una aplicación de teléfono en una tablet? | ¿Las aplicaciones de los teléfonos Android funcionan en las tabletas Android?
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