Como tanto la tablet como el teléfono tienen versiones de Android posteriores a la 4.1, todo esto está integrado, y los dispositivos deberían informarse mutuamente de ello cuando se conectan, lo que permitirá a las aplicaciones saber que deben limitar el tráfico que utilizan.
Sin embargo, también puedes indicarles manualmente que una determinada conexión wifi es un punto de acceso y no una conexión de banda ancha, por si la detección automática no ha funcionado.
En el dispositivo que se conectará al wifi (tu Nexus 7), si entras en Ajustes -> Uso de datos y luego el " ... "debería ver una opción llamada " Puntos de acceso móviles ".
Menú de uso de datos (haga clic en la imagen para ampliarla)
Aquí debería haber una lista de todas las redes wifi a las que el dispositivo se ha conectado recientemente, con una casilla al lado que puedes seleccionar para decir que la red es en realidad un punto de acceso móvil. Esto le dice a tu teléfono que trate esa red wifi como si fuera una red de datos móviles (por ejemplo, 3G) en lugar de una conexión de banda ancha.
Puntos de acceso móviles (haga clic en la imagen para ampliarla)
(extraído de mi respuesta anterior) aquí )
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¿Tal vez desactivar la sincronización automática en la tablet? (se encuentra en Ajustes -> Uso de datos -> Menú (desbordamiento de 3 puntos))
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El problema es que si lo desactivo, también se desactivará la sincronización automática a través de WiFi :/ Ya he configurado la sincronización automática (Spotify, G+ Auto Backup, Play Store) para que se sincronice a través de WiFi.
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Parece que el enfoque estándar no te funcionó, ¿encontraste algo que funcionara y que las aplicaciones realmente respetaran?
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Desgraciadamente, no.
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¿Cuál es el dispositivo y qué versión de Android? Parece (tocar madera) para trabajar para mí hasta ahora, estoy en Android 5.1.1 en un teléfono Sony Z3 (no relacionado, en 5.1.1 el nombre del elemento de menú parece haber cambiado, se llama Restricciones de la red no Mobile Hotspots).