¿Cuál es el nombre del APK (y paquete) de la aplicación de Google?

Respondiendo a mi propia pregunta, gracias al método encontrado en este hilo y la pista proporcionada por la URL de la aplicación en Google Play de Google Apps.

Escribí:

 adb shell 'pm list packages -f searchbox'

Y recibí:

package:/data/app/com.google.android.googlequicksearchbox-1.apk=com.google.android.googlequicksearchbox

Para ver el nombre del paquete real de la aplicación de Google instalada en tu dispositivo, conéctate a una PC, habilita la depuración USB, descarga la fuente adb desde https://developer.google.com y ejecuta los siguientes comandos.

1. Iniciar el adb Shell: adb shell
2. Mostrar una lista de todos los paquetes: pm list packages

Desplázate por la lista de paquetes, deberías ver package: com.google.android.googlequicksearchbox que es el nombre del paquete para la aplicación de Google.

Alternativamente, puedes instalar una aplicación llamada Activity Launcher en el dispositivo, que también mostrará los nombres de los paquetes para ti.