Probablemente no haya ni uno solo.
La razón es que inicialmente (¿o todavía?) Google tenía requisitos para los fabricantes de teléfonos si querían incluir las aplicaciones de Google en su teléfono, como por ejemplo: el teléfono tiene que incluir 3G, GPS, soporte de Bluetooth (y probablemente más).
Todos los teléfonos recientes tendrán bluetooth, así que si realmente encuentras uno sin: Probablemente esté anticuado y funcione con una versión antigua de Android.
Podrías probar con un Amazon Kindle (que es realmente despojado), pero que tampoco tiene Google Apps, ni GPS ni GSM y es una tablet.
Último recurso si realmente quieres conseguir uno sin soporte bluetooth: Consigue un modelo con buen soporte de CyanogenMod y construye tu propia ROM con el bluetooth parcheado (Parece que te dedicas al desarrollo, así que podrías considerar esto).
EDITAR:
Aquí está el Documento de definición de compatibilidad con Android
Puede encontrar más información aquí sobre por qué todos los dispositivos de hoy en día tienen Bluetooth integrado: Debido al juicio de Oracle America contra Google se publicaron algunos de los contratos ("Mobile Application Distribution Agreement") entre Google y los fabricantes de teléfonos HTC y Samsung:
http://www.benedelman.org/docs/samsung-mada.pdf
http://www.benedelman.org/docs/htc-mada.pdf
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Supongo que no se puede encontrar eso en el mercado general, sino en tiendas de imitación donde se venden teléfonos baratos y de muy baja gama sólo para que la gente pueda tener la "experiencia Android". Por lo general, esos teléfonos ni siquiera son apoyados por Google y probablemente corre Froyo.
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¿por qué quieres gastar tiempo en probar tu aplicación en una configuración tan poco común que ni siquiera puedes encontrarla? Pon tus esfuerzos en otra parte :) ¡!
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@Stefano, las respuestas aquí sugieren que realmente no hay teléfonos sin Bluetooth de los que preocuparse, así que tienes razón en que puede ser un punto discutible. Estamos tratando de establecer los permisos de nuestra aplicación al mínimo necesario y queríamos probar esta combinación.
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@BrianC parece una sabia elección :) ¡!