GSM y CDMA se refieren a las tecnologías celulares 2G/3G utilizadas por teléfonos y tabletas. En Estados Unidos, AT&T y T-Mobile utilizan GSM, mientras que Sprint y Verizon utilizan CDMA.
GT-P1000L y GT-P1000N son variantes de la versión internacional Galaxy Tab GT-P1000 que fueron lanzadas por Samsung para los mercados de América Latina. Ambos modelos P1000L y P1000N tienen conectividad GSM. Puedes encontrar la versión exacta que tienes en Configuración -> Acerca de en la sección de número de modelo
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En cuanto al rootear e instalar CyanogenMod, necesitarás consultar la wiki de CyanogenMod para el modelo respectivo (P1000L o P1000N).