Puede depender del teléfono que tengas, pero en el caso de los teléfonos HTC puedes añadir un "Acceso directo" de una persona y hacer que el acceso directo sea toda la tarjeta de contacto o simplemente iniciar un mensaje de correo electrónico (o cualquier otra acción relacionada con el contrato)
Realiza una pulsación larga en la pantalla de inicio para que aparezca el menú "Añadir a Inicio", selecciona "Acceso directo" y luego "Persona". Aquí puedes seleccionar la persona con la que quieres poder contactar y te ofrecerá una lista de acciones a realizar sobre ese contacto. Seleccione "Enviar correo". Al hacer clic en el nuevo acceso directo puede pedirte que elijas un cliente de correo electrónico, pero puedes elegir uno por defecto o no y poder elegir qué cliente utilizas cada vez.
Editar - Acabo de probar esto en mi Hero con un AOSP ROM personalizada y la única opción que pude encontrar en el menú "Acceso directo" fue la de añadir un contacto. Esto le proporcionaría un método de dos clics - una vez para seleccionar el contacto y un segundo clic para seleccionar la acción "Email".
Edición2 - Acabo de encontrar Widget de correo gratuito en el Android Market, que parece exactamente lo que querías. Puedes añadir widgets de 2x1 o 3x1 que tendrán la foto y la dirección de correo electrónico del contacto. Un clic y tu aplicación de correo electrónico predeterminada se abrirá lista para enviar un mensaje a ese contacto. Hay una versión "Pro" que permite un widget de 1x1.
Nota: No soy el desarrollador de esta aplicación.
Edición3 - También acabo de descubrir que los HTC tienen un "People Widget". Con este widget puedes seleccionar ciertas personas o grupos para que se muestren y cada uno puede tener una función diferente por defecto cuando se pulsa. Una de esas funciones es la de enviar un correo electrónico. Para ello, sólo tienes que añadir el "Widget de Personas" (debería estar ahí por defecto en tu lista de widgets), luego seleccionar el grupo (o crear uno) que quieres que aparezca en el widget y, una vez que el widget esté en marcha, hacer clic en el contacto que quieres enviar por correo electrónico. Esto hará que aparezca una selección de funciones para aplicar a ese contacto y entonces puedes seleccionar el correo electrónico y verás un icono de un sobre en ese contacto en el widget. No puedo creer que se me haya pasado esto antes :). Espero que esta o la edición anterior puedan responder a tu pregunta.
